Zona de Producción: Viñedo centenarío, Pago “Don Suero”, situado en Pajares de los Oteros (León).
Este vino es la constatación de 50 años de trabajo y apuesta por los vinos de León. La tipicidad de las cepas centenarias de las que procede y el cuidado en el proceso de elaboración desde su vendimia hasta su envejecimiento en madera se ven reflejados en cada detalle que tiene este reserva especial.
La cosecha 2013 se eligió para conmemorar el 50 ANIVERSARIO de la bodega, porque se caracterizó por la alta calidad de sus uvas centenarias de la variedad Prieto Picudo. Esta cosecha se vió especialmente favorecida por el alargamiento de la fase de maduración, lo que llevó a tener unos parámetros muy equilibrados de grado, alcohol y acidez.
La uva se seleccionó en viñedo manualmente y se transportó en cajas de 25kg hasta la bodega. La fermentación alcohólica se realizó de forma natural y a temperatura controlada. La fermentación maloláctica concluyó a finales de año. En febrero 2014, se pasó a barricas de 225 litros de roble francés iniciando una crianza que ha durado 24 meses, con 2 trasegados manuales.Concluida la crianza, se realizó el coupage final, seleccionando unicamente las 4 mejores barricas. Se embotellaron 900 botellas.
92 puntos, GUÍA PEÑÍN
